Gato por liebre.

| 16 diciembre, 2013 | 0 Comments

¿Sabéis lo que es el Cafodos?Aunque es difícil de detectar ,desde  Marina Davila, tu restaurante en Vigo, queremos que lo conozcáis para que  estéis a alerta y no os den gato por liebre .

El Cafodos ,es un elemento químico aditivo  en forma de spray ,que una vez rociado sobre los peces viejos o de desecho, rejuvenece (ojos vivos, negros y escamas brillantes) su aspecto  con el fin de hacer creer  a los consumidores que son frescos.

Los investigadores  sospechan que la sustancia spray está siendo muy utilizada en muchos  mercados y tiendas.La Ley (Reglamento Ce 1333/2008) autoriza  el uso de aditivos en el pescado y  derivados, elaborados ,frescos y congelados. Pero esta norma no siempre viene aplicada correctamente y a menudo los aditivos son añadidos en dosis mayores a las permitidas; y en algunos casos  pueden llegar a ser  peligrosos para la salud. Reconocer un producto pesquero alterado no es para nada sencillo, y también los más expertos pueden, a veces, ser engañados. Las sustancias utilizadas ahora ya son muy numerosas, y al Estado le cuesta largas, complejas y costosas investigaciones bioquimicas, quimicas y toxicológicas para detectarlas .

Los fraudes comerciales relativos a los productos pesqueros que han perdido su natural frescura son minimizados a veces, con el lavado con agua, sal y vinagre. Las branquias a menudo son tratadas con anilina y amoniaco, de manera que se evite la opacidad del muco. A veces se interviene sobre el producto mismo con tratamientos tales como: «el insuflar de aire, que sirve para hacer aparecer a los peces más nutridos o la impregnación con agua para hacerle aumentar el peso.

Es muy importante que compréis en sitios de confianza y que a la más mínima sospecha dejéis el producto en la tienda,cuidado también con el pescado  ya cortado;más vale cambiar el menú a tiempo que estar unos días con una intoxicación…

 

Category: Recomendaciones

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